La leche de vaca es producto consumido desde hace miles de años por diferentes comunidades en todo el mundo. Si nos ubicamos en el tiempo hace 100 años nos percatamos que el consumo de leche era consumida y extraída directamente de la vaca. Entregada en tarros de vidrio por el productor local que tenía sus vacas, los tarros eran entregados y los consumidores, consumían esta leche en sus comidas o bebidas como en la actualidad. La única gran diferencia es que hoy este producto se produce a gran escala por algunas empresas.
Leche comercial, la leche más consumida.
Muchos de los productos de hoy en día cambiaron rápidamente cuando llego la era de la industrialización, al igual que la leche de vaca. Como sabrás en la actualidad son muy pocos los productores locales de leche de vaca, esto porque es muy difícil competir con las grandes empresas tanto en producción como en sabor, ya que, la sociedad se ha acostumbrado al sabor tradicional de la leche de vaca y en su presentación de recipientes plásticos.
Para entrar en un poco más de detalles sobre la leche comercial nos daremos a la tarea de compartir los ingredientes, el proceso productivo, la comercialización y sus empaques. Ya que es importante mencionarlos, al menos de manera general, para identificar lo que se consume en nuestra sociedad.
Ingredientes.
La leche de vaca entera comercial, independientemente de la marca, contiene; leche entera de vaca, Vitamina A y Vitamina D. A pesar de que estos ingredientes se muestren en la etiqueta, a simple vista podemos decir que es natural, pero sí nos cuestionamos de cuanta leche se produce en las diferentes empresas de México nos encontraremos que son ocho mil 763 millones de litros de leche al año, siendo una cantidad altísima para que las vacas produzcan tanta cantidad de leche considerando que cada vaca produce de 20 a 30 litros por día.
Se necesitarían 438,150,000 de vacas en todo México, sabiendo que en México en el año 2022 se contaban con 11,558,891 vacas (INEGI). ¿Entonces como se produce la demás leche? No se puede afirmar de donde provenga los litros faltantes de leche, en algunas empresas buscan importaciones de otros países; sin embargo, es evidente que muchas empresas de alimentos buscan ingredientes sintéticos para producir en mayores cantidades.
Proceso de obtención de la leche.
Estas empresas pueden tener sus propias producciones con vacas propias, pero sería una gran infraestructura para almacenar tantas vacas, por ello adquieren leche de los productores locales. Los productores locales crearán sus diferentes procesos para obtener la leche; de manera manual (ordeñar) o con herramientas sofisticadas (semiautomáticas para extracción).
La leche es almacenada en sus respectivos recipientes de almacenaje (tanques lecheros) de los productores locales, para que la empresa pueda recoger el producto. Después las empresas reciben la leche cruda de los productores locales y se almacenan en grandes cisternas para su proceso de producción. Primero la leche debe pasar por una serie de filtros para evitar cualquier tipo de patógenos, luego pasa por una centrifugadora para extraer la nata que se produce de manera natural por la leche.
Después se crea una pre-esterilización con una serie de procesos para reducir los patógenos de la leche y posteriormente pasa al depósito de estandarización para añadir la cantidad específica de grasa con nata, de acuerdo al tipo de leche; entera, semidesnatada o desnatada. Casi de los últimos pasos, la leche pasa por el tratamiento ultra térmico, el cual se expone la leche a altas temperaturas de 135° C por breves segundos y después se pasteuriza.
Por último, se encuentra el proceso de envasado en sus diferentes presentaciones, para ser almacenados y distribuidos. Este último, utilizando envases que en su mayoría son plásticos o tetrapack.
Leche de vaca local.
Por otra parte, se encuentra aquel producto local, la leche de vaca de un productor local, solo cuenta con ingredientes como la leche, siempre y cuando sean de confianza para confirmar que sea pura. Siendo el proceso la extracción directa de la vaca, previamente hervida y envasada. Para que después el productor local lo distribuya por la zona. Por lo general, la leche vaca distribuida localmente siempre está en recipientes de vidrio.
Cuando se adquiere leche de vaca local, siempre es recomendable nuevamente hervirla para terminar de erradicar cualquier tipo de bacteria.
Leche de vaca; comercial vs. local
Es recomendable a la hora de consumir leche de vaca, buscar un productor local, ya que consumir de esta forma es más ecológica, económica e incluso saludable. Recuerda que el producir masivamente la leche de vaca no solo es cuestión de conseguir leche, es una logística y producción que son estas actividades las que más contaminan, sin mencionar los residuos que se generan por sus recipientes.
Quizás por la urgencia o la decidía de no darnos el tiempo de indagar más, adquirimos los productos que nos ofrecen a la mano. En este caso, todas las marcas de leches que están en el mercado con sus grandes producciones y sin cuestionarnos, solo lo adquirimos.
Leches vegetales.
Otra gran opción es adquirir leches vegetales. Aunque no lo creas y sin entrar en tantos detalles, se ha estudiado por largos años que la leche de vaca, a pesar de que los procesos de ebullición eliminen gran porcentaje de bacterias siguen estando presentes. Lo que puede provocar infecciones o problemas digestivos a largo tiempo si se consume frecuentemente. No queremos con esto decirte que no consumas leche de vaca, es una decisión que cada persona debe tomar, pero sí es importante que consideres que la leche de vaca es un producto para su misma especie.
Entre las leches vegetales hay una gran variedad dependiendo el fruto o semilla de la cual se vaya a adquirir. Debes saber también que por consumir leche vegetal no puedes salvarte de los engaños comerciales y de su impacto ambiental. Muchos de estos productos comerciales contienen saborizantes y colorantes artificiales, azúcares añadidos, conservantes y entre otros químicos que se mezclan en sus fórmulas. Teniendo una vez más empaques plásticos o tetrapack.
Nuevamente, se puede adquirir leches vegetales de productores locales de confianza o bien incluso puedes realizarlas en casa con tu propio esfuerzo y con el mayor grado de satisfacción.
Un día vas al supermercado, agregas lo que llevaras para comer, pagas y volteas a ver el carrito y te percatas de que la mayoría de los productos que adquiriste tienen empaques plásticos. Es algo alarmante, puesto que no eres el único que compra, sino que ese mismo día se pudo adquirir cientos de productos con empaques plásticos que acabaran lamentablemente en nuestras calles, ríos o mares. Sin mencionar, que muchos de estos productos son ultraprocesados y que tienen una huella de carbono muy grande. En esta ocasión te hablaremos de la importancia de consumir y/o realizar una crema de cacahuate casera, artesanal, natural y ecológica.
La importancia de consumir una crema de cacahuate casera o natural.
La crema de cacahuate ha sido indispensable como un alimento para saciar el hambre en niños, adultos y ancianos. Pues el cacahuate es uno de los frutos secos más consumidos en todo el mundo, por tener gran sabor y gran aporte nutrimental, la tendencia a su consumo llevo a que la industria alimenticia transformara este alimento en un ungüento y que pudiera ser consumido en la alacena de cualquier hogar. Hoy es reconocido incluso en el área del deporte, ya que contiene gran porcentaje de calorías que pueden ser indispensables para los atletas.
No obstante, muchas de estas cremas de cacahuate (comerciales), al igual que muchos otros productos, vienen de una industria que transforma los alimentos en productos insanos, agregando aditivos, conservantes, colorantes, entre otros, para que los costos de producción sean menores y se vendan más. Es más que seguro que si observas la etiqueta de los ingredientes de una crema de cacahuate en el supermercado tiene más de 3 ingredientes que no reconoces y dispone de un porcentaje de cacahuate muy bajo.
Por otra parte, la mayoría de las cremas de cacahuate comerciales se encuentran en presentaciones con envases plásticos, son solo pocas las que tienen un envase de cristal y que pintan ser naturales en los supermercados.
Entonces, ¿qué puedo hacer?
No todo parece ser erróneo, existen opciones que pueden ser más saludables y ecológicas en el supermercado, pero la recomendación siempre serán; adquirir una crema de cacahuate artesanal (consumo local) o realizar una crema de cacahuate casera. Te explicamos cada una de las opciones.
El adquirir productos es una de las formas más sencillas, ya que solo buscamos el producto, pagamos por él y listo. Claro, es cómodo para cualquier persona adquirir productos, puesto que muchas de las ocasiones por nuestras actividades del día no nos da el tiempo para realizar nuestros propios alimentos y siempre estará la opción de adquirir. Sin embargo, existen variedad de opciones en los cuales tendrás que llevar una tarea de determinar cuál productor local será tu proveedor de este gran producto.
Toma en cuenta lo siguiente:
El precio, la calidad, los ingredientes y el recipiente. Cabe aclarar que todo producto local o artesanal siempre será un precio “más elevado” en comparación de un producto comercial, por el simple hecho de no contar con máquinas industriales que produzcan en grandes cantidades, por lo tanto, no pueden reducir sus costos y su tiempo invertido. Procura siempre indagar que los productos sean naturales y que no se agreguen otro tipo de sustancias que no reconoces y que si este tiene un sabor extra lo mencionen (chocolate, miel, etc.).
Para que tenga mejor impacto, siempre busca adquirir este producto con envases de vidrio y que si es productor local pueda rellenar tu recipiente cuando lo requieras. Por último, pero no menos importante, adquiere el que para ti tenga la mejor calidad en sabor y su proceso.
No está de más buscar opciones realmente orgánicas, es decir, que el cacahuate sea de un cultivo con métodos de agricultura orgánica. Esto sería una crema totalmente 100% sustentable, aunque, es difícil poder adquirir productos que sean de este tipo de cultivos.
Realizar una crema de cacahuate casera.
Siendo sinceros, realizar una crema de cacahuate casera es espectacular, pero si no se tienen las herramientas necesarias se puede invertir más tiempo de lo calculado. La mejor forma de realizar una crema de cacahuate es teniendo a disposición una procesadora de alimento, por el simple hecho de que te ahorrara tiempo y esfuerzo, sin embargo, puede realizarse con una licuadora considerando que debes ser paciente y que debes dejar descansar la licuadora. Es importante mencionar también que es necesario un horno (gas o eléctrico) para poder tostar el cacahuate, si no cuentas con ello puedes también tostarlos en cualquier cazuela.
Las ventajas de realizar una crema de cacahuate casera es que obtendrás un producto de confianza, económico, ecológico y a tu propio gusto, agregando sabores o realizando diferentes experimentos. Aquí una receta, recuerda que puedes realizarla a tu propio gusto, pero puedes tomarla como una receta base.
Receta de cacahuate
Lo que necesitaras es:
2 tazas de cacahuate (sin cáscara y sin sal).
1 cuchara de miel o cualquier endulzante natural (opcional)
Cabe aclarar que en esencia el cacahuate es salado, sin embargo, hay quienes adicionalmente le agregan sal extra. Esto ya lo considerarás a tu gusto, al igual que la opción dulce. Este igual para el sabor del tostado del cacahuate, depende el tostado (término medio o muy tostado) tendrá un sabor diferente. Ahora el proceso:
Colocarás las 2 tazas de cacahuate en una charola para hornear o bien en alguna cazuela para tostar el cacahuate.
Dejarás que la temperatura haga su trabajo, esto dependerá de la herramienta que utilizas, el tiempo que tarde cada herramienta y el tostado que uno quiere llegar.
Llegando al tostado deseado, apaga y deja enfriar por unos 20 min afuera (para que no se tuesten más).
Ahora procederás a colocar el cacahuate tostado a la procesadora de alimentos o licuadora.
Si utilizas la procesadora de alimentos, tardará aproximadamente unos 5 a 10 minutos. Si es en licuadora tendrás que realizar el molido por porciones (para no sobrecalentar el motor y se maneje mejor) y esperar a que el cacahuate quede como mantequilla. Aquí puedes agregarle la sal o el endulzante.
Por último, coloca el resultado en algún recipiente y guárdalo de preferencia fuera del refrigerador para que no se endurezca.
En este proceso, notarás que de manera natural al procesar el cacahuate saldrá aceite mismo del cacahuate. No te alarmes y no lo tires, incluso con el tiempo si no utilizas la crema de cacahuate el aceite se separará de la mezcla y lo verás flotando. Solo revuelve nuevamente. La crema de cacahuate puede durar más de un mes sin que se estropee, ya que, el aceite natural del cacahuate retrasa su envejecimiento. Hay quienes agregan aceite de coco extra en pequeña cantidad como un conservante, pero utilízalo poco porque puede cambiar el sabor de tu crema. ¡A disfrutar!
Las bebidas embotelladas fue una de las creaciones que quizás nos haya satisfecho una de las necesidades básicas que más necesita el ser humano; el agua potable. Sin embargo, no se estimó que una simple botella plástica pudiera ser hoy en día una contribución a la gran acumulación de basura plástica en el mundo. No solo una botella de agua plástica, sino que el plástico utilizado para las bebidas en cualquier tipo de producto, son una gran tragedia en nuestros tiempos actuales. Es por ello que en esta ocasión te compartimos el verdadero potencial del termo de acero quirúrgico o inoxidable.
Antes de entrar en la importancia de los termos, queremos presentarte una breve introducción a su historia del cómo es que hoy se tiene un termo en casa.
Historia del termo.
La historia de la creación del termo, está enfocada en el almacenamiento de líquidos para mantener sus temperaturas. Fue cuando en el año 1891, el físico-químico James Dewar realizo su creación al vaso Dewar. Que consistía en un aparato que aislaba el oxígeno líquido por medio del vacío, con el paso del tiempo este inventor fue perfeccionando su innovación construyendo recipientes con paredes interiores y exteriores de cristal, creando al mismo tiempo el vacío para eliminar la propagación del calor.
El diseño de este inventor nunca se patentó y es cuando una empresa alemana conocida mundialmente como Thermos (nombre familiarizado con el producto en sí termo), descubrieron su invento, determinando que se podía almacenar bebidas calientes o frías, reclamando los derechos sobre el producto para comercializarlo. El diseño fue evolucionando, creándose diferentes diseños con diferentes materiales hasta el actual (acero inoxidable o quirúrgico) con el mismo fin y finalmente comercializándose en todo el mundo.
Fue en el año 1963, cuando esta marca fue vulgarizada en Estados Unidos y finalmente aceptada por sus fines verdaderos. Siendo en la actualidad cientos de empresas o marcas elaborando diseños similares o incluso el mismo mecanismo para otro tipo de artefactos.
En la actualidad existen diferentes tipos de botellas plásticas utilizados por muchas personas en todo el mundo, desde aquellas de un solo uso, hasta aquellas que utilizan para rellenar constantemente. Es importante mencionar que en sentido ecológico siempre será una mejora gradual, el uso de las botellas plásticas, ya que otras tienen mayor ventaja.
Botellas de un solo uso. Estas botellas son conocidas normalmente por ser clasificados en plásticos PET (1), que son comúnmente adquiridas para consumirse en ese instante o no mayor a 7 días. Que después de su uso será colocado en la basura, las botellas plásticas específicamente de agua son consumidas mundialmente en enormes cantidades. Generando miles de botellas plásticas al día, en los vertederos, suelos y océanos, al igual que la gran problemática generada por las sustancias que segregan estas botellas al estar expuestas al sol.
Bule de agua. Estas botellas son productos adquiridos por miles de personas que buscan una forma más ecológica de consumir agua, sin la necesidad de gastar en botellas diarias y al mismo tiempo no generar residuos plásticos. Si una botella de este estilo, es bien cuidada, puede durar entre 3 a 5 años, sin embargo, con el tiempo es más difícil de limpiar y al estar expuesta altas temperaturas puede desprender partículas plásticas. Estas botellas por lo general son de plástico HDPE, un plástico más resistente y que puede reciclarse.
Termo de acero inoxidable vs. botella plástica
El acero inoxidable es mejor aislante que el plástico. El acero inoxidable no es tan propenso a agrietarse, lo que significa que puede soportar más presión y no goteará tan fácilmente. También es más duradero (puede durar por más de 50 años), por lo que tendrás tu botella durante más tiempo que si fuera de plástico.
Las botellas de plástico suelen fabricarse con materiales reciclados, pero esto no significa que sean ecológicas, sino que el material utilizado para fabricarlas era originalmente otro. Muchas veces esto incluye BPA (bisfenol A), que se ha relacionado con problemas de salud como el cáncer y la diabetes en los seres humanos cuando se consume en altos niveles a lo largo del tiempo. Aún no se ha decidido si estas sustancias químicas se filtran o no en los alimentos o bebidas cuando utilizamos estos recipientes; sin embargo, existe suficiente preocupación al respecto como para que muchos países hayan prohibido el BPA en productos para bebés como tazas para sorber y biberones desde 2010.
Es posible que conozca los microplásticos y sus efectos en el medio ambiente. Los microplásticos son diminutos trozos de plástico que se encuentran en botellas plásticas de agua, envases de alimentos y otros productos. Son tan pequeños que no pueden verse a simple vista, pero aun así pueden ser perjudiciales para la fauna silvestre cuando los ingieren peces o aves que los confunden con comida. Las botellas o termos de acero inoxidable no contienen microplásticos porque el acero inoxidable no se descompone en trozos más pequeños con el tiempo, como ocurre con otros materiales, por mucho que laves la botella.
Ventajas y desventajas del termo para agua.
El acero inoxidable es un producto para toda la vida. El acero inoxidable no filtra sustancias químicas al agua, por lo que no hay contaminación por plásticos ni microplásticos de los que preocuparse. Las botellas de acero inoxidable son respetuosas con el medio ambiente, ya que no contienen BPA, ftalatos ni otras toxinas que pueden filtrarse de los plásticos con el tiempo.
La botella de agua de acero inoxidable está fabricada con materiales puros y sencillos. No es de plástico, que suele fabricarse con productos derivados del petróleo y otras sustancias químicas. Las botellas de plástico no son biodegradables; no se descomponen en el medio ambiente y pueden filtrar sustancias químicas en el agua potable a medida que se degradan con el tiempo. No se trata solo de un problema medioambiental: la contaminación del agua por plástico también puede ser muy peligrosa para la salud.
Ventajas
Producto de por vida
Sin plástico, reutilizable y respetuoso con el medio ambiente.
Fácil de usar, limpiar, resistente y duradero
Desventajas
Una inversión más alta a una botella plástica
Algunos diseños contiene plástico o silicona; tapas, protectores, etc.
Puede ser más pesado que una botella plástica
Conclusión
Un termo es claro que es una alta inversión, a comparación de aquellas botellas plásticas para el uso del agua. Aunque, es evidente hoy en día los altos riesgos que pueden ocasionar y la contaminación que se genera por la adquisición de botellas plásticas.
Piensa la inversión como un beneficio de por vida, tanto para la salud y para el medio ambiente. Que el adquirir productos también pueda ser la elección de no dañar el medio ambiente, la salud y a largo plazo el beneficio económico por no consumir más botellas plásticas de un solo uso.
El detergente es el nombre que recibe todo tipo de artículo de limpieza. Los detergentes comerciales tienen como finalidad eliminar las impurezas de cualquier superficie que toque este tipo de productos. Sin embargo, en su industrialización nos hemos percatado de las sustancias sintéticas que se añaden en las que puede perjudicar gravemente la salud y el medio ambiente; la producción masiva de envases donde terminaran, de alguna u otra forma, en el suelo y en los ríos.
Historia de los detergentes y su contenido.
En algunos detergentes existe un componente químico relativamente dañino y ese componente se le conoce como amoniaco. Antiguamente, se utilizaba la orina para limpiar algunas superficies, pues algunos científicos identificaron que en la orina estaba presente el amoniaco. Con el paso del tiempo, por diferentes experimentos se desarrolló el primer detergente sintético en Alemania en el año 1916.
Como todo producto, evoluciono hasta el año 1930, fue aquí donde los detergentes mejoraron su fórmula y las propiedades que se deseaban para la limpieza de superficies y prendas de vestir. A partir de aquel año, siguió la tendencia de crear nuevos productos detergentes para satisfacer las necesidades de las personas. Actualmente, todo tipo de detergentes llevan consigo perfumes, colorantes y un sin fin de químicos, haciéndolo aún más nocivos para la salud y el medio ambiente.
Como daña el medio ambiente, un detergente comercial.
Cuando utilizamos estos detergentes se desechan estos líquidos utilizados alguna vez en el desagüe, bien en donde procuras tirar el agua sucia de tu hogar o por el uso de la lavadora. Estos químicos sintéticos de aquel producto detergente, se diluyen en el agua, yéndose a nuestros ríos y océanos, contaminando el agua y a su vez a miles de especies. Si nos sentáramos analizar cuantas personas, en estos momentos en todo el mundo, desecha estos productos líquidos en el agua, se estaría vaciando millones de litros de estos detergentes a nuestros océanos.
Por otro lado, la mayoría de estos detergentes son producidos en plantas industriales que a su vez en su producción contaminan, añadiendo los recipientes o envases en los que son vendidos; nada menos que plástico. Sabiendo que hoy el plástico es uno de los desechos que más basura genera en todo el mundo. Con todo esto en juego, no hemos dejado de consumir y esto no ha no detenido a estas industrias, por lo que siguen trabajando sin parar.
En la salud se ha sabido que ha causado daños en la piel como la irritabilidad, ha perjudicado a personas causando problemas respiratorios o causando alergias y otras enfermedades a través del tiempo.
Diferentes tipos de detergentes comerciales.
En la actualidad existen diferentes tipos de detergentes, de los cuales tienes diferentes usos como: lavar, desinfectar, desengrasar o de usos múltiples. Aunque sean diferentes, en su mayoría de los productos comerciales se tienen los mismos problemas de salud y el medio ambiente por los químicos que se incorporan. Para ello, te damos una lista de los diferentes tipos de detergentes:
Detergente líquido para ropa. Detergente para baños. Detergente antigrasa. Detergente para pisos. Detergentes para cocina.
Puedes descargar la guía completa sobre el cultivo de la lechuga de manera gratuita en formato PDF, para que puedas tenerla siempre en tu celular u ordenador. Para ello debes hacer click en el siguiente enlace.
La lechuga, a pesar de la existencia de diferentes variedades de lechugas, se considera dentro de la categoría de los cultivos fáciles y básicos para empezar tú huerto en casa. Es una planta sencilla que solo necesita ser sembrada en óptimas condiciones. Se puede cultivar directamente en el suelo o en una maceta con gran profundidad.
La lechuga es considerada una planta anual o de temporada, es decir, que solo se puede cosechar 1 vez antes de florear. Esta hortaliza es querida por muchos y se consume en todo el mundo por la cantidad de platillos y acompañamientos que tiene este exclusivo vegetal.
¿Cuándo sembrar la lechuga?
La lechuga es un grupo de hortalizas que se puede dar todo el año. Al ser una planta que le encanta el agua, puede tener mejores resultados en temporadas húmedas y frescas como el invierno, el otoño y temporada de lluvias. En primavera y verano por el calor puede ser que la planta lo resienta y busque su rápida floración, se puede contrarrestar con algunos tips para conservar la humedad y dar sombra.
Al tener diferentes tipos de lechugas, estas son muy caprichosas y no todas les gusta el exceso de calor y de sol. Debes considerar el tipo de lechuga que sembrarás y experimentar, en la mayoría son parecidas en cuidados, suelos y tiempos.
Antes de sembrar
Para poder compartirte la forma correcta de sembrarse, es recomendable primero hablar de estos pequeños factores para tener mejores resultados.
Luz.
Como se mencionaba anteriormente, la lechuga es una planta que puede crecer en sol y en semi-sombra. Aunque hemos tenido la experiencia, que a las plantas especialmente orejona, italiana y tropical les gusta la semi-sombra. Pero sabemos también que existen variedades que necesitan estar en pleno sol.
La recomendación es que en esta planta si se requiere de luz completamente a sus alrededores (360°), para que crezca uniforme y no se alargué. Si cuentas con un espacio donde solo se recibe luz por arriba, la planta se alargará y no se producirá adecuadamente, pero no es una limitante.
Suelo.
La lechuga requiere de suelos sueltos y bien drenados pero que puedan retener bien la humedad, ya que, la lechuga requiere de constante humedad. Combina en tu suelo o maceta: composta, jal-tierra o perlita y, hojarasca molida, fibra de coco o aserrín limpio. Las proporciones pueden ser las siguientes, de acuerdo al tamaño de la maceta o el límite que pondrás en el suelo: 60% de composta, 20% de jal-tierra o perlita y 20% de hojarasca molida, fibra de coco o aserrín.
Agua.
Es necesario el agua para que la semilla germine y la planta crezca. Humedecer la tierra es fundamental antes de poner la semilla, y mantener la humedad (no encharcar). Se recomienda regar todos los días, sin excederse.
¿Cómo sembrar la lechuga?
La siembra se puede realizar de manera directa o indirecta. Cualquiera de las 2 opciones son eficientes, sin embargo, esto lo definirás tú de acuerdo a lo que se te haga más práctico y sencillo. Sea de las 2 formas, la semilla de lechuga no se entierra profundamente, sino que, se pone la semilla por encima del suelo y se cubre con una capa muy delgada de tierra. Al igual es recomendable que siempre se mantenga húmeda la tierra y protegerla del sol, para que germinen más rápido.
Si es en semillero, procura humedecer previamente y colocar 5 semillas por orificio. Con tu dedo presionar poco las semillas para que queden bien prensadas y posteriormente agregar una capa fina de composta o lombricomposta. Si es en el suelo directo, traza un surco no tan profundo, humedece y dentro de él, coloca 5 semillas por cada 15 cm de distancia. Cúbrelas de igual forma con una capa delgada de tierra y presiona poco para que se prensen.
Si es en maceta, dependiendo del tamaño y si pretendes tener solo 1 o varias en la maceta, asigna el punto donde pondrás las semillas y separa igualmente por 15 cm. Agrega la capa fina y presiona. Una planta de lechuga crece perfectamente en una maceta de 3 litros como mínimo.
Germinación.
Podrás notar los primeros brotes en poco tiempo: mínimo 2 días, máximo 7 días. Si después de 7 días, no brota, existen demasiados factores por el cual no haya brotado. Sin embargo, no te desanimes, vuelve a intentarlo. Seguro esta vez lo hace. Procura revolver la tierra antes de que coloques nuevas semillas.
Cultivo de la lechuga
Te explicamos todos los cuidados que implica la planta de lechuga. Recuerda que no hace falta más que la observación y la paciencia en este proceso. No te desanimes por cuestiones negativas que puedan pasar, al principio suele haber errores e incluso cuando uno tiene tiempo en ello no se deja de aprender todos los días. Estos puntos son el inicio del cultivo de la lechuga, cuando veas los primeros brotes empezara esta pequeña aventura.
Aclareo
El aclareo se realiza después de 2 a 3 semana de que hayan brotado las semillas, debido a que al ser pequeñas y de lento crecimiento pueden morir antes del tiempo mencionado. El aclareo consiste en extraer de aquel surco o espacio el exceso de plantas que hayan crecido en un mismo lugar.
Se recomienda en el caso de semilleros, dejar crecer las plantas ahí mismo y después trasplantar las más grandes. Muchos realizan este método y dejan a un lado las otras plantas extraídas, aunque es preferible aprovechar y colocarlos en otro sitio como un trasplante más no necesario. Como dicen “si nació es por algo”.
Dejar 1 planta por espacio y trasplantar con una distancia mínima de 15 cm entre plantas.
Riego
El riego en la lechuga es necesario de manera regular y abundante, ya que, las raíces se reproducen rápido y tienen un gran alcance. Esto quiere decir que, las raíces necesitan gran humedad para seguir creciendo y alimentándose, haciendo que las raíces se extiendan más hacia los lados, pero no tan profundas. La lechuga es una de las plantas que más reciente la falta de agua, procura nunca dejar que la tierra seque.
Esto lo decidirás tú, siempre procura observar y sentir la tierra. Si crees que es conveniente regar y ves que la planta lo necesita, hazlo. Recuerda que es distinto en maceta y en suelo directo y en cada variedad. Te compartimos nuestra experiencia:
En maceta en sombra o semi sombra: 2 veces por semana y empapar bien.
Maceta en sol: 3 veces por semana y empapar bien.
Suelo en semisombra o sombra: 3 veces por semana y que sea profundo.
Suelo en sol: 4 veces por semana y que sea profundo.
No lo consideres del todo, puede variar la estación, la región, el suelo, el clima. Es por ello que debes empezar a experimentar por tu cuenta. Recuerda mucha agua puede podrir, poca agua puede secar.
Podar
La lechuga no es una planta que necesite de podarse, solo es necesario cada cierto tiempo quitar las hojas pequeñas y secas para que pueda seguir creciendo. También se puede quitar aquellas que estén empalagadas o enfermas.
Plagas y enfermedades
La lechuga es común que enferme por exceso de humedad o falta de ella. Si empiezas a notar apariciones de enfermedad, lo más recomendable es dejar regar o agregar humedad necesaria, airear la tierra, y adicionalmente aplicar un fungicida para erradicar los síntomas. Al igual de estar atentos en las hojas, ya que ahí aparecen los síntomas en forma de manchas u hongos en las hojas.
Alternaria.
Oídio.
Septoria.
Mildiu.
Las plagas que mayor generan daño son los gusanos grises, la mosca blanca y trips. Es importante rociar un insecticida natural 1 vez por semana para prevenir la aparición de estos insectos, ya que si no se ven a tiempo se reproducen rápidamente y devoran toda la planta. También existen la araña roja, minadores, caracoles y chapulines, sin embargo, estas no causan tanto daño. Esto no quiere decir que no se deba de prevenir, ni tratar cuando está invadido.
Fertilización
La fertilización dependerá si agregaste al principio fertilizante o no. Aunque es una planta que no requiere de grandes aportes nutrimentales, es necesario una sola vez como mínimo fertilizar. Puede ser desde el principio o cuando la planta tenga 1 mes de crecimiento. Si se requiere mejores resultados, se puede fertilizar 2 veces en su crecimiento. Desde el principio y después de 1 a 2 meses.
Los fertilizantes que puedes usar son líquidos (que actúan de manera más rápida) o sólidos que con el tiempo agregaran nutrientes a la tierra. Los mejores siempre serán: la composta, lombricomposta, bocashi, Microorganismos eficientes o estiércol de cualquier animal de corral.
El crecimiento
Después del aclareo y estar regando constantemente, las plantas irán creciendo. Mientras unas tardan, otras pueden morir y otras se ponen bellas. Así tendrá que cumplir el ciclo hasta aproximadamente 2 meses. Aquí es importante estar observando las plantas y cuidarlas para tener resultados estupendos. Cabe mencionar, que, si se tiene una planta demasiado tiempo en una maceta pequeña, en semillero o en un lugar donde no se ha desarrollado bien, subirá a flor sin haber producido como se esperaba.
Cosecha de la lechuga
En la lechuga y en la mayoría de plantas de hoja hay 2 formas de cosechar, las 2 son aceptables, pero dependerá de cómo quieres orientar la cosecha. La lechuga dependiendo la zona, el suelo, la fertilización, la humedad, el sol y la variedad de lechuga puede cosecharse desde el primer mes o hasta el tercero.
Cosecha por hoja. Esta forma de cosechar se realiza adquiriendo hoja por hoja dejando siempre el tallo principal, pero sin dejarlo sin hojas, siempre dejando unas cuentas para que no se ponga triste. Se recomienda, hacerlo por la mañana o metiéndose el sol, y de preferencia cuando se necesite consumir o cuando ya tenga gran cantidad de hojas. Aquí puede ser desde el primer mes, siempre y cuando las hojas estén en su tamaño ideal.
Cosecha por planta. Esta es la forma tradicional y es que se cosecha después de 2 a 3 meses. Siendo utilizada 3 técnicas; quitando la planta desde la raíz, el puro cogollo o bien con una parte del tallo principal. Aquí se debe determinar cuando la planta y sus hojas estén muy apretadas entre sí, verdes y de buen tamaño.
En nuestra experiencia, rinde más y se crea una mejor organización en cosechas por hoja. Puesto que una cosecha abundante de hojas se puede almacenar por máximo 1 mes y se puede compartir con personas cercanas a ti, mientras se siguen desarrollando más hojas. También mencionar que no es recomendable cosechar cuando la planta esta o empieza a subir a floración, ya que sus hojas pueden cambiar de sabor.
¿Cómo reproducir la lechuga?
Una de las practicas que debes considerar siempre es la reproducción de la hortaliza. Al ser distintas variedades de hortalizas, no todas suelen reproducirse igual. En este caso la lechuga se reproduce por semilla, es decir, que se deja la lechuga florear para que después vengan las semillas. La floración puede venir demasiado rápido o en un tiempo “normal”, esto depende el tiempo que lleva la planta, el tamaño del espacio en donde está, el clima y la humedad. Cuando son temporadas calurosas o que no se humedece constantemente el suelo, la planta se subirá a flor rápidamente. Puede florear de 2 a 3 meses y para que se produzcan semillas de 2 a 3 semanas.
La planta de lechuga, florea como una planta “común”. Se alarga su tallo principal y florece, en algunas ocasiones se recomienda colocar algún tutor para que no se quebré por vientos. Aquí sus cuidados son los mismos hasta que termines de cosechar todas sus semillas.
Cuando las semillas están completas o maduras, el capullo de la flor se cierra y dentro de él tiene la semilla con una pelusa blanca (como diente de león). No debes esperar mucho, ya que las semillas de lechuga no son pesadas y el aire puede llevárselas, el momento exacto es cuando esta pelusa este muy abierta y el capullo este rellenito tornándose un poco café-amarillo.
Cuando termina de florear y termines de cosechar, el ciclo de la planta ha terminado. En ocasiones pueden seguir naciendo tallos secundarios de semillas, pero no tendrá la misma producción y perderás mucho tiempo. Incluso hay quienes cosechan toda la planta cortando el cogollo o el tallo principal y la planta rebrota para florear.
Consejos y tips.
Observa constantemente, la observación puede salvarte de cualquier imprevisto negativo.
Siempre vuelve a intentarlo, muchas personas se quedan con la idea de “no se me da” o “no tengo buena mano”. Esto debido a que siempre las primeras veces se cometen errores y siempre se sigue aprendiendo en el mundo de las plantas.
No esperes una temporada para sembrar, siempre puedes tener éxito. Muchas de las ocasiones el éxito va en cuestión del cuidado de las plantas y no tanto del tiempo.
Siempre es bueno empezar a reproducir tus propias hortalizas. La ventaja es que puedes cosechar las hojas y al mismo tiempo dejarlas para semilla.
No importa en qué lugar estés, siempre se puede tener plantas.
La lechuga si le gusta el agua, pero cuidado de excederse. También puede enfermar rápido.
Si el lugar donde está la o las plantas de lechuga tienen todo el día el sol, es mejor sombrear para tener mejores resultados (con malla sombra).
NO tires todas las hojas, muchas veces en la cosecha creemos que una hoja no sirve solo por tener manchitas o partes amarillas. Basta con quitar la parte dañada o si es algo menor no pasará nada.
Elimina hojas chicas, amarillas (completamente) o secas.
Es un hecho que se puede tener lechuga en casa, sin tanto sol, ni tanta luz. Sin embargo, tendrá un aspecto diferente ya que se alargará como si subiera a flor.
Experimenta con el tipo de lechuga que desees. Toma en cuenta que muchas variedades prefieren más sombra y otras más sol.
La lechuga consumida popularmente, no es el mismo sabor que las otras que sembrarás. Estas son un poco más amargas, pero con mejores nutrientes.
La composta es una de las formas más eficientes de resolver uno de los problemas ambientales más graves del todo el mundo; la basura. Pero también es una de las formas que regeneran de manera natural y con una rapidez impresionante el suelo. Como sabrás una de las formas de realizar composta, es por medio de pozos de composta. Este, al ser un método que puedes decidir si aprovechar los resultados o no, es un método en el que puede utilizarse para restaurar el suelo. Dependerá mucho también, si este es tu meta.
Restaurando el suelo
Existen diferentes maneras naturales de restaurar suelos para que puedan ser fértiles nuevamente. Sin embargo, muchos de estos métodos son complejos, requieren de costos y otro tipo de cuestiones. Por otro lado, existen métodos aún más fáciles y que está en la posibilidad de que todos pueden realizarlo.
Cuando se busca restaurar el suelo por medio de pozos de composta. Lo único que se necesita es una gran cantidad de residuos orgánicos y realizar distintos hoyos distribuidos en toda la zona. Para que esto sea aún más efectivo, se puede apoyar con más personas y que se realicen hoyos bien distribuidos para que el proceso sea más amplio y rápido.
Con este método, se puede restaurar un suelo de 10 x 10 metros en aproximadamente 6 meses o menos. Ahora imagínate el potencial de los residuos orgánicos que se desechan en todo el mundo, para poder restaurar el suelo. Podría ser una de las soluciones para muchos de nuestros problemas ambientales que vivimos en la actualidad.
Los beneficios de los pozos de composta, en el suelo
Recordemos en sí que la composta es uno de los materiales más benéficos y grandiosos que nos puede ofrecer la tierra como fertilizante natural para la vida silvestre. También recordemos, que el suelo es un elemento vivo que aunque no se vea o aprecie a simple vista, contiene cientos, miles si no es que millones de seres vivos que se encargan de darle vida al suelo.
Cuando el ser humano no existía, el suelo y su ciclo natural consistía en tener dentro de el, material orgánico proveniente de plantas, hojas y frutos en descomposición junto con la humedad y el oxígeno. Esto hacía que surgiera nueva vida de plantas con tonos verdes muy fuertes por la gran nutrición del suelo, algo parecido a cuando uno va a una montaña y todo es verde.
Hoy, lamentablemente, los residuos orgánicos ya no los aportamos al suelo por creer que es basura. Sin mencionar los sintéticos utilizados en la agricultura moderna. Es por ello que la composta es una forma de restaurar el suelo. Y ni se diga más que los pozos de composta son un método antiguo de restaurar el suelo. Para tener:
Más vida.
Más nutrición.
Mejores rendimientos.
Mejor filtración de agua.
Mayor biodiversidad y ecosistemas.
Un obsequio a la tierra
En la tierra nacemos y a la tierra nos vamos. El hacer pozos de compost para restaurar algún suelo o simplemente para darle un buen uso a nuestros desechos orgánicos, es como darle un obsequio, a la tierra. Al darle este obsequio la tierra genera más nutrientes y más vida, que quizá si estés con una intención de restaurar ese espacio, en un futuro te regresé la tierra, esa buena acción. Con tierra muy fértil en la que cualquier semilla sea plantada, crezca imparable.
Hacer pozos de composta, en realidad es algo divertido y que si se realiza en conjunto puede generar grandes cambios. Se verá que rápidamente aquel residuo orgánico puesto bajo tierra, a los días no existirá y se abra convertido en tierra.
